วิธีทำปอเปี๊ยะสดเวียดนาม "ต้องแชร์"



          ปอเปี๊ยะสดเวียดนาม อาหารประจำชาติของเมืองเค้า สำหรับบ้านเราเก็บเอามาเป็นเมนูสุขภาพอีกเมนูหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในมื้อเย็น ทำง่าย สบายท้อง ตัวเบา อร่อยดี อุดมไปด้วยผักเคียงผักคู่หลากชนิดทานผักสด ๆ ได้รับวิตามินครบ เพิ่มระบบขับถ่าย ให้เลือดไหลหมุนเวียนสูบฉีด ทั้งใบ สะระแหน่ ซึ่งใช้เป็นยาเย็น ดับร้อน บำรุงตา โหระพา ช่วยเจริญอาหาร ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อสิว ลดคลอเลสเตอรอล กระตุ้นการสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกายและป้องกันการเกิดมะเร็ง แตงล้าน แก้กระหายดับร้อน เพิ่มความชุ่มชื่นคืนสู่ร่างกาย ผักชี ทานผักชีสด ๆ จะช่วยบำรุงสายตา ลดระดับน้ำตาลในเลือด ขับเหงื่อ และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง ผักชีฝรั่ง บำรุงผม ผิว เล็บ กระดูกและฟัน ป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง ในใบมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ผักกาดหอมหรือผักสลัดที่เรียก ๆ กัน รสชาติอาจจะขมหน่อย แต่สารตัวนี้แหละมีสรรพคุณช่วยให้คุณรู้สึกอยากนอน อยากพักจิตพักใจ ช่วยให้คุณนอนหลับพักผ่อนได้สบาย เหมาะสมที่สุดที่คุณจะจัดเอาไว้เป็นหนึ่งในเมนูก่อนนอนเคียงคู่ปอเปี๊ยะสดเวียดนามของเรา
          ส่วนผสมปอเปี๊ยะสดกุ้ง :
                     1. ใบเมี่ยงญวน
                     2. กุ้งสด มากน้อยตามสบาย
                     3. แตงล้าน [ขอสไลด์เป็นแผ่น ๆ ]
                     4. 
เส้นหมี่ 
                     5. ผักกาดหอม
                      6. ใบโหระพา
                     7. ใบสะระแหน่
                     8. ผักชีฝรั่ง
                     9. น้ำเปล่า + กระบอกฉีด (สำหรับพ่นใบเมี่ยง) หรือถ้าไม่ใช้ก็ให้แช่น้ำตามธรรมดา
          ส่วนผสมน้ำจิ้ม :
                     1. หัวไชเท้าขูดฝอย      100       กรัม 
                      2. แครอทขูดฝอย           50       กรัม
                      3. น้ำตาลทราย                1       ถ้วยตวง
                      4. น้ำส้มสายชู               1/2      ถ้วยตวง
                      5. น้ำเปล่า                    1/4       ถ้วยตวง
                      6. เกลือป่น                      1       ช้อนชา
                      7. พริกสดบด                1-2      ช้อนโต๊ะ
          วิธีปรุงน้ำจิ้ม :
                     1. นำน้ำส้มสายชู น้ำเปล่า น้ำตาลทรายและเกลือลงในหม้อ ตั้งไฟเคี่ยวจนงวด ให้มีความเหนียวเล็กน้อย
                     2. ใส่พริกแดงโขลกผสมให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้วดับไฟ
         เคล็ดลับการเหยียดกุ้ง :
                     ถ้าต้มกุ้งธรรมดาจะทำให้ตัวกุ้งงอ มีวิธีเหยียดให้ได้กุ้งตัวตรงก็คือ ใช้มีดคม บั้ง บริเวณท้องกุ้ง
         แล้วคว่ำตัวกุ้งลงพร้อมกับใช้ปลายนิ้วกดเบา ๆ ให้ดังกึ๊บ ๆ เพียงเท่านี้เราก็จะได้กุ้งที่มีลักษณะเหยียดตรงแล้ว
         วิธีการห่อใบเมี่ยง :
                     1. ใช้กระบอกฉีดพ่นลงบนถาดก่อนวางใบเมี่ยง วางใบเมี่ยงแล้วพ่นกลับไป-มา กระทั่งรู้สึกว่าใบนิ่ม
                     2. ลงผักกาดหอมล่างสุดและผักนานาชนิดที่คุณต้องการ ลงหมี่ตาม กุ้งต้มตาม ตบท้ายด้วยใบโหระพา
                         แล้วม้วน 1-2 รอบพับใบเมี่ยงทั้งซ้ายและขวา ม้วนจนกระทั่งแน่นสุดปลายใบเมี่ยง
" แล้วเรา.... "
" ก็ได้เมนูน่าทานอีกหนึ่งเมนูในมื้อเย็นแล้วค่ะ. "
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : Bloggang คุณบ่งบ๊ง
ใหม่กว่า เก่ากว่า